Cycle d’activités ‘Du bon grain au bon pain’ (2/3) : Journée ‘Main à la pâte, action et réflexion’

La locale bruxelloise de Nature & Progrès organise, en collaboration avec Parckfarm, un cycle d’activités sur le thème Du Bon Grain au Bon Pain, combinant projections de films, ateliers pratiques et débats interactifs, destiné à tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur la qualité de nos céréales, la fabrication artisanale du pain et l’impact des procédés industriels sur l’alimentation et l’environnement. Aujourd’hui, nous passerons une journée entière à partir des questions suivantes :

La qualité du grain au pain – qu’est-ce que cela signifie ? Quels changements de pratiques cela implique-t-il, à tous les niveaux de la filière (sélection de semences, modes de culture, meunerie, panification, consommateur)? Quel est la place des anciennes variétés là-dedans ? Le gluten un vrai problème de santé ? Les procédés industriels ont-ils vraiment un impact au détriment de la qualité des semences, de la farine et in fine du pain ?
Nous réfléchirons aux pratiques à tous les niveaux de la filière : sélection des semences, modes de culture, meunerie, panification et consommation. Nous aborderons également la place des anciennes variétés, le gluten et l’impact des procédés industriels sur la qualité des semences, de la farine et, in fine, du pain.

Une journée pour échanger et débattre – en présence de boulangers et passionnés des enjeux liés à cette filière – de la qualité de notre alimentation à travers le pain et toute sa chaine de fabrication. Bien sûr, vous aurez aussi l’occasion de mettre la main à la pâte, au propre comme au figuré, et de déguster ! Fabrication de pain et cuisson au fournil.

Intervenants : David Waiengnier & l’équipe du CEBE (boulangers) et France Wagener (boulangère, passionnée par
cette filière céréales et de boulangerie).

🫰🏼 PAV pour le cycle complet : tarif normal: 40 euro – tarif soutien: 50 euro. à verser sur le compte de la locale de Bruxelles – Nature et Progrès : BE61 5230 8034 9017 en communication  “GP 26 + Nom et prénom”

👉🏼 Inschrijvingen: ICI

📩 Plus d’info : natprolocbru@gmail.com ou valerie.vanlaere@natpro.be – 081/32.30.67

📍 Musée du Moulin à vent – Rue du Moulin à Vent 21 – 1140 Evere

Selon le nombre de places encore disponibles ou les éventuels désistements, nous pourrions accepter des personnes ne pouvant participer au cycle complet. Veuillez dans ce cas nous adresser un mail, nous vous mettrons en liste d’attente.